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推荐几道家常菜,汤鲜味美,口味极佳,特别合适待客的时候上桌

  生猛龙虾

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  做法

  1.买回鲜活龙虾,用刷子洗净,挑选腹部干净的

  2.去除尾部虾线

  3.准备好所需香料,我用的是香叶,桂皮,八角,干辣椒,生姜,大蒜

  4.密制酱料小半碗,啤酒一瓶备用

  5.锅中加油烧热,放入香料炒制

  6.等炒出香味,倒入处理好的龙虾,煸炒到变色

  7.倒入酱料,加2勺盐,黄酒,生抽,啤酒,水。大火烧开,中火焖烧20分钟

  酸菜鱼

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  食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

  做法

  1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

  2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

  3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

  4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

  5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

  重庆辣子鸡

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  食材:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

  做法:

  1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段

  2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

  3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

  4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色

  5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可

  剁椒梅鲚鱼干

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  食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

  做法

  1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

  2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

  3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

  洋葱鸡煲

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  食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 12茶匙、精盐 2茶匙

  做法:

  1,半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。

  2,洋葱切去两头,切成小块备用。

  3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。

  4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。

  5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。

  铁板牛肉

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  食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

  做法:

  1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

  2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

  3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

  4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;

  5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

  6.马上翻炒,直至牛肉片变色;

  7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

  8.倒入准备好的牛排调味汁;

  9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

  10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

  11.将铁板移至木板上即可

  花蛤蒸蛋

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  食材:鸡蛋2个,花蛤10个,盐3 g,料酒12勺,姜片2片,葱1根,植物油1勺,蒸鱼豉油12勺,胡椒粉1 g

  做法

  1、花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

  2、把花蛤用水煮开,捞出(水别倒掉)。

  3、把蛋打匀,放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟左右。

  4、放花蛤进去,再蒸3分钟左右。

  5、最后倒些蒸鱼豉油即可。

  凉拌猪腰

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  食材:猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片

  做法:

,大蒜切末

  3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍,换两次清水,捞出控净水,放在盘中,加入料酒腌制10分钟,这样能去掉猪腰的腥臊味

  4.锅加水烧开,加入花椒、料酒和姜片,下入猪腰焯水至断生,捞出放在冷水中投洗干净,捞出控净水

  5.锅加油烧热,下入花椒,小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不要,关火,

和蒜末,将热油浇在上面,加入盐、生抽、辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

  剁辣椒炒鸡胗

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  做法

  1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

  4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

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